Miam

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Itinéraire gourmand pour les pizza lovers !

Publié
21.09.2020

Itinéraire gourmand pour les pizza lovers !

Miam

Publié
21.09.2020

« À moins que vous ne soyez une pizza, la réponse est oui : je peux vivre sans vous » – Bill Murray. Pour beaucoup d’entre nous la pizza est sacrée ! Découvrez les meilleures adresses de pizzas dans les Malls d’Ascencia.

#1

LUNDI : PIZZA REGINA À L’ARDOISE

Les Allées – Prêt à vous en mettre plein les papilles ? L’Ardoise c’est une cuisine authentique avec des spécialités françaises et surtout italiennes. Parmi la sélection de pizzas fumantes, on vous recommande vivement la Regina agrémentée de jambon, de fromage et de champignons qui est un vrai régal !

#2

MARDI : PIZZA AGNEAU À DEBONAIRS

Phoenix Mall et Bagatelle Mall – Amateurs et amatrices de pizza, Debonairs vous régale avec la Lamb Signature pizza. En petit, moyen ou en grand format, la pizza agneau est un délice avec sa sauce mexicaine, et son piment jalapeno !

#3

MERCREDI : PIZZA VÉGANE CHEZ PANAROTTIS

Bo’Valon Mall, Bagatelle Mall et So’flo – Cap sur Panarottis pour déguster une bonne pizza végane. Une traditionnelle Margherita à la mozzarella, garnie d’herbes italiennes ? Une végétarienne avec ananas, champignons et tomates ? Ou une Country Special assortie de légumes, de champignons et de tomates ? La pizzeria vous confectionne les meilleures pizzas véganes. #healthy#conscious !

#4

JEUDI : PIZZA ARTISANALE À DOODLAND

Bagatelle Mall – Direction DOODLAND pour déguster ses pizzas alléchantes. Cuites au feu de bois dans un four spécialement venu d’Italie (ils ne font pas les choses à moitié !), vous serez comblés pendant votre pause gourmande. Miam !

#5

VENDREDI : PIZZA FESTIN DE CREVETTES CHEZ PIZZA INN

Phoenix Mall, Kendra et Riche Terre Mall – Une dernière pour la route ? En pâte épaisse ou fine, mais toujours croustillante, Pizza Inn vous régale avec la Prawn Extreme préparée avec des ingrédients frais. Garnie de délicieuses crevettes, de sauce BBQ avec supplément fromage, la Prawn Extreme est un délice !

Publié 21.09.2020

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Itinéraire gourmand pour les pizza lovers !

Publié
21.09.2020

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Oscar Olsen : Le chasseur de bière du Flying Dodo

Publié
19.08.2020

C’est un rêve d’adolescent que vit le gérant du Flying Dodo. Oscar Olsen est un chasseur de bière de métier et grâce au savoir-faire acquis au fil des années, il nous partage sa passion pour la bière dans son restaurant-microbrasserie, à Bagatelle Mall.

Une histoire de passion

C’est un rêve d’adolescent que vit le gérant du Flying Dodo. Oscar Olsen est un chasseur de bière de métier et grâce au savoir-faire acquis au fil des années, il nous partage sa passion pour la bière dans son restaurant-microbrasserie, à Bagatelle Mall.

Une histoire de passion

Le Flying Dodo est né d’une histoire, celle d’un chasseur de bière. Curieux adolescent qu’il était, Oscar Olsen découvre le monde du brassage artisanal lors de ses études à l’étranger. Il fera le tour de l’Europe et des États-Unis pour goûter aux différentes saveurs des petites mousses des festivals et brasseries. À son retour à Maurice, il veut vivre de sa passion et postule, sans succès, dans l’unique brasserie de l’île à l’époque. Alors, pour trouver son bonheur, il monte la première brasserie artisanale du pays. Un Lambic restaurant & Lounge Beer Shop plus tard, Oscar Olsen ouvre les portes du Flying Dodo en 2012.

Au tout début de cette aventure, le chasseur de bière proposait 130 variétés du monde entier. Choisies avec soin, il en a importé plus de 400 de Belgique, de France et d’Angleterre. Grâce à son large choix de bières, le Lambic Beer shop (précurseur du Flying Dodo) figure dans le guide Good Beer Belgium – l’annuaire des meilleures échoppes de bière dans le monde !

L’envol du Flying Dodo

Pour faire du Flying Dodo un incontournable, le gérant emprunte l’emblématique dodo, ancré dans le coeur des Mauriciens. Avec la symbolique égérie, Oscar Olsen souligne que le brassage de cette bière est artisanal et surtout unique.

Toujours en quête d’innovation, la microbrasserie crée et propose chaque mois une nouvelle recette de bière aux amateurs de petites mousses. Pour la faire découvrir au plus grand nombre, le Flying Dodo livre en petit volume à d’autres enseignes telles que des restaurants, des hôtels et des supermarchés de l’île.

Les recommandations bières d’Oscar Olsen aux beer lover : La Ipa

Le goût d’une Ipa vient du houblon. Douce-amère avec des notes fruitées et florales, cette bière promet en sensation.

La Ipa

Le Lambic

Le Lambic est fait avec de la levure sauvage. Caractériel, le Lambic est unique et exprime une certaine aigreur (sourness). Agrémentée d’une cerise, cette bière est inhabituelle.

Le Lambic

Le Stout

Costaud et fort, le Stout est brassé avec du malt foncé. Au goût très marquée, cette bière donne parfois une saveur de café ou de chocolat. Ps : Un beer tasting s’apprécie mieux en commençant par les plus légers pour finir par les plus amers.

Le Stout

Le making d’une bière artisanale au Flying Dodo

Le Flying Dodo, c’est un décor rustique avec des tanks en cuivre, des poutres en métal et une immense cuve de brassage en verre au milieu du restaurant. C’est dans ce lieu qu’est produit l’élixir qui abreuvera nos pintes.

Entouré de jeunes amateurs de bières, Oscar Olsen s’évertue à faire parler l’esprit d’une bière faite-main aux Mauriciens. L’expert jongle avec les variétés de saveurs et brasse différents styles de bières. Non-pasteurisée, chaque bouteille est lavée, remplie et étiquetée individuellement. Clou du spectacle : les bières du Flying Dodo sont élaborées devant les clients avant d’être dégustées.

« Notre dodo est malin, il fait les choses à sa manière. Pour se démarquer, il prend son envol et trouve toujours le moyen de vous épater avec d’exceptionnelles recettes de bières artisanales », partage Oscar.

Côté restauration, le Flying Dodo vous accueille dans un espace dînatoire boisé et chic. Pour prendre l’apéro entre amis, pour dîner en famille, ou en amoureux, le restaurant propose à ses consommateurs un menu varié et changeant. Le chef du resto s’assure de vous préparer de copieux plats du jour, accompagnés d’une délicieuse bière artisanale. Bon appétit !

Publié 19.08.2020

Miam

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Oscar Olsen : Le chasseur de bière du Flying Dodo

Publié
19.08.2020

Pas besoin d’être au régime pour manger healthy et green. Et c’est tant mieux ! Les Malls d’Ascencia recèlent de bonnes adresses où vous pourrez vous poser pour croquer dans une salade fraîche, copieuse et équilibrée. Voici notre petite sélection.

#1

MOKA’Z Les Allées Bagatelle Mall

C’est la promesse d’une nourriture excellente et savoureuse dans une atmosphère exotique et chaleureuse. Outre ses succulents manze lakaz et ses bons gros burgers qui donnent l’eau à la bouche, Moka’z propose également des salades équilibrées et rassasiantes, pour combler tous les appétits.

#2

FLYING DODO Bagatelle Mall

The place to be pour regarder votre match de foot préféré pendant que vous savourez une bonne bière artisanale. Le Flying Dodo vous propose un menu varié et de qualité. Avec un décor boisé et chic, partagez une belle salade fraîche et bien garnie, mais pas que, avec vos amis ou votre famille.

#3

ILLICO So’flo

Combinez le plaisir de bien manger avec le bonheur de savourer un délicieux café tout droit sorti d’Italie. Illico à So’flo, c’est un café, un restaurant, un espace de détente qui convient aux petits comme aux grands gourmands. À apprécier sans modération !

#4

MAME So’flo

Réputée pour ses crêpes riches, savoureuses et gourmandes, MAME est aussi le rendez-vous des healthy-conscious. Et c’est le cas de le dire ! Vegan bowl, salades organiques, mocktail frais… vous allez tomber sous le charme de cet endroit qui respire la nature et l’élégance !

#5

OCEAN BASKET Phoenix Mall Bagatelle Mall

Une adresse incontournable pour se régaler des délices de la mer. Dans un décor d’inspiration marine, passez un agréable moment avec vos enfants, votre moitié ou vos amis. Parmi les salades riches et gourmandes à la carte, la salade d’ourite ainsi que la salade de marlin fumé sont un must-taste !

Publié 16.06.2020

Miam

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Où manger une bonne salade gourmande ?

Publié
16.06.2020

Le gâteau laboue : un Pâque(t) de bons souvenirs !

Profitez de la Pâques pour vous concocter un festin aphrodisiaque qui donnera le ton de votre soirée. Quoi de mieux qu’une farandole de fruits de mer fraîchement sortis du grill, accompagnés d’une sauce citron-beurre, à la fois douce et acidulée.

Miam

Publié
22.04.2020

Le gâteau laboue, plus qu’un dessert, un délicieux souvenir. Voici une recette facile à faire pour (re)vivre ces bons moments letan lontan, à l’occasion de cette fête si spéciale qu’est la Pâques. Parce que le dessert ce n’est jamais too much, vous pouvez sublimer

l’expérience avec une onctueuse crème à la vanille… Ce gâteau ne demande pas beaucoup de temps et est parfait pour les personnes intolérantes au gluten. Les ingrédients sont accessibles et faciles à trouver. Tout ce que vous avez à faire, c’est d’enfiler votre tablier !

INGRÉDIENTS (10-12 PARTS)

6 oeufs

250g de beurre

250g de sucre (ajustez au besoin)

200g de chocolat (ajustez au besoin)

200g de farine sans gluten

RÉALISATION

> Mélanger le beurre, le sucre et les jaunes d’oeufs > Ajouter le chocolat > Ajouter la farine > Battre les blancs en neige > Incorporer les blancs en neige à la préparation > Mettre au four à 180 degré pendant 20 minutes

Et voilà, c’est prêt à déguster !

Nous vous souhaitons à tous et à toutes une joyeuse fête de Pâques !

Publié 22.04.2020

Miam

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Le gâteau laboue : un Pâque(t) de bons souvenirs !

Publié
22.04.2020

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So’flo accueille la nouvelle casa de Nando’s

Publié
22.04.2020

Un nouveau lieu, un nouveau visage, un nouveau menu mais une ambiance, une atmosphère et une qualité de service toujours aussi exceptionnelles. La cinquième casa de Nando’s, ouverte à So’flo depuis décembre 2019, a vraiment de quoi séduire les habitants du centre. Petite incursion !

Un côté familial, convivial et intimiste

Dès notre arrivée à Nando’s, on est tout de suite conquis. L’endroit est spacieux (parfaits pour les groupes d’amis ou les sorties en famille) et lumineux. Le mobilier, boisé, chic et confortable. De magnifiques tableaux de différents styles (abstrait, figuratif, peinture naïve.) jalonnent les murs. La musique est relaxante. Le personnel accueillant, chaleureux, souriant. On s’y sent tout de suite comme à la maison. On prend le temps d’apprécier la déco et l’ambiance familiale, conviviale et intimiste qui y règne !

Plus tard, on apprendra que ces merveilles sont principalement les chefs-d’oeuvre d’artisans sud-africains. Pas étonnant, surtout quand on sait que chaque casa de Nando’s est conçue et aménagée de manière unique pour ressembler à une maison d’Afrique australe. Mais s’il y a bien une chose qui attire notre attention chez Nando’s à So’flo, c’est son côté « green ». De belles plantes, entre autres, relèvent les lieux, comme pour poser un cadre naturel et enchanteur. Eh bien, on est charmé !

Un menu sain, copieux et équilibré

Nando’s à So’flo est incontestablement une bonne adresse pour les amateurs du bien manger. Que vous surveilliez votre ligne, soyez végétarien ou vegan, soucieux de l’alimentation de vos enfants ou tout simplement healthy-conscious, leur nouveau menu est sûr de vous plaire. Bien-sûr, on peut encore et toujours se régaler de leur fameux poulet grillé (sans quoi Nando’s ne serait pas Nando’s !).

Mark Elsbury, Directeur.

Alors, quelles sont ces nouveauté

Rapide coup d’oeil au menu : en matière de salades riches et gourmandes, vous pourrez croquer dans celle à l’avocat, à la mandarine et à l’épinard ou encore à celle au halloumi et à la courgette. On note aussi le rajout du Espetada Paneer et du Tigela Végétarien et au Halloumi du côté du Peri-Peri Veg.

Une bonne nouvelle pour les végétariens et vegan, mais pas que ! Et pour les plus jeunes, les parents seront ravis. À l’heure où l’on est de plus en plus conscient du contenu de nos assiettes, Nando’s propose une variété de choix diététiques pour le déjeuner ou le dîner des petits loups (et des grands bien entendu !). En plus du menu habituel, les petits peuvent se délecter de frites de patate douce ou encore d’une savoureuse salade de dattes, carottes et pois chiches. La meilleure ? Pour Rs 275 seulement, vos enfants de moins de 10 ans peuvent avoir un vrai repas + une glace Ben & Jerry !

Les amateurs de sucreries sont également gâtés ! Comme dessert, Nando’s propose du gâteau au chocolat riche en cacao, du Peppermint Caramel Delight ainsi que des Churros. Ne vous inquiétez pas si vous avez du mal à choisir, les trois passent facilement. Après tout, on n’en a jamais assez de dessert.

Des produits sains, frais et de qualité. Une chose est sûre, peu importe la tranche d’âge et le régime alimentaire, tout le monde trouvera son compte chez Nando’s à So’flo.

Des milkshakes onctueux et gourmands !

Il y a du nouveau également du côté des boissons. On peut désormais se poser à Nando’s et apprécier un milkshake saveur Oréo, Caramel-Chocolat ou Fraises et à la crème. Hyper BON !

On rappelle aux clients qu’ils peuvent aussi profiter du bottomless option : buvez autant que vous le voulez et payez seulement Rs 90. Des conditions s’appliquent : les boissons gazeuses concernées sont le Coca-Cola, le Coca-Cola light et le Sprite. On espère que d’autres boissons vont s’ajouter à la liste. Mais c’est déjà une très bonne initiative !

Plus que des clients, une famille !

Ce qui fait le succès et la réputation de Nando’s, ce sont indéniablement son hospitalité et son accueil. Tout est mis en oeuvre afin que les clients se sentent comme chez eux. D’ailleurs, ce n’est pas par hasard si on appelle les restaurants de cette franchise casa (N.D.L.R. : casa en portugais signifie maison). Du décor au menu en passant par la qualité du service et de l’atmosphère, tout rappelle ce concept familial. Les termes utilisés pour se référer affectueusement aux enfants et aux employés par exemple sont Nandinos et Nandocas respectivement.

Nando’s Floréal

On propose de grandes tables pour que les familles puissent s’installer confortablement et profiter d’un bon repas dans une ambiance afro portugaise chaleureuse et mémorable. Au menu, des casa deals ou encore des sharing platters. 10 ans et 5 casa plus tard, la franchise Nando’s continue de séduire et de conquérir sa belle grande famille mauricienne !

la nouvelle casa de Nando’s

Publié 22.04.2020

Miam

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So’flo accueille la nouvelle casa de Nando’s

Publié
22.04.2020

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L’Ardoise, Un bistro entre tradition et modernité

Publié
24.02.2020

L’intérieur à la décoration loft est accueillant, et réserve bien des surprises alors que les menus, en journée et en soirée, vous proposent la diversité de bons plats de bistro à des prix abordables. Découvrez la culture à part entière de cette adresse unique du centre commercial Les Allées qui fait déjà un tabac.

Un bistro familial

Il était une fois, un voyage en voiture, qui amena un cadre dans le domaine de l’immobilier au feu rouge, à l’angle du centre commercial Les Allées. Motivé par son épouse qui partagea, à cet instant, son rêve d’avoir un restaurant, il quittera, quelques années plus tard, l’immobilier, pour faire de la restauration une affaire de famille dans ce même centre commercial. Avec une longue carrière dans la restauration et l’hôtellerie, en France et à Maurice, Mouez Rayabi présente son projet et se lance, soutenu par l’instigatrice du projet.

« Je veux que ce bistro devienne l’adresse du quartier, et qu’il garde une atmosphère conviviale où tout le monde se réunit pour passer de bons moments, autour de bons petits plats ! », lance Mouez Rayabi, le propriétaire.

Habitant d’Helvétia, il s’est imprégné du vivre-ensemble qui y règne, et en fait la valeur principale de ce bistro. Il y accueille d’ailleurs, régulièrement, les écoliers du quartier, à la sortie des classes. Pendant les services, il encourage même la conversation entre ses hôtes qui ne se connaissent pas forcément, en les présentant les uns aux autres, pour plus de convivialité. Y manger, c’est donc une expérience gustative et humaine qui favorise le partage. De quoi vous sortir, assurément, du stress quotidien, le temps d’un repas.

Deux ambiances distinctes

Un repas, c’est sacré. Ainsi, le bistro adapte sa carte, et son atmosphère, en fonction du déjeuner et du dîner pour deux ambiances distinctes, mais avec un objectif commun : éliminer la malbouffe du paysage, et au passage, l’élément « stress » en termes prix et de rapidité. En journée, c’est un menu dans la pure tradition bistro qui vous attend, dans un lieu lumineux au décor chic et accueillant. De savoureuses quiches, omelettes, et salades, ne sont que certains exemples d’un menu varié qui propose des plats sains et gourmands. L’élément clé ? C’est la rapidité du service : autant de plats simples mais délicieux qui vous permettent de profiter pleinement d’une véritable pause déjeuner, et de vous ressourcer avant de retourner à vos activités.

En soirée, une lumière plus tamisée, et un agencement différent vous plongent dans une ambiance « lounge » qui invite à la détente, au son d’une musique d’ambiance. Le menu, qui fait la part belle à de bons plats de brasserie, entre viandes grillées et bonnes bouteilles de vin, sont les ingrédients principaux de soirées mémorables. La philosophie de l’Ardoise ? Vous permettre de profiter pleinement d’un bon repas sans se soucier de l’addition. Le rapport qualité-prix y est roi. C’est ainsi que les prix restent très abordables, pour la carte de vins – qui propose plus de 40 références – comme celle des plats.

Un menu comme à la maison

Les plats que vous trouverez à l’Ardoise sont gourmands, et ont la nostalgie des meilleurs petits plats faits maison. Ce menu a, en effet, été créé à partir des recettes préférées des propriétaires, qui ont toujours été passionnés de cuisine, pour, ainsi, partager cet amour et ce savoir-faire avec leurs hôtes. Ce menu est ensuite exécuté avec diligence par des sous-chefs formés par le propriétaire lui-même qui s’assure, à chaque assiette servie, que la qualité du plat et du service soit une constante.

Un lieu cosmopolite et intemporel

L’espace épuré au look sophistiqué, qui incorpore avec goût des éléments rétro est non sans rappeler une brasserie continentale. Le même dynamisme et la même chaleur s’en dégagent, d’ailleurs, à chaque coup de feu. En journée, les professionnels y trouveront une adresse rêvée pour un repas rapide et en soirée, c’est l’endroit rêvé pour un tête-à-tête dans une ambiance tamisée, ou des retrouvailles entre amis. L’espace épuré au look sophistiqué, qui incorpore avec goût des éléments rétro est non sans rappeler une brasserie continentale. Le même dynamisme et la même chaleur s’en dégagent, d’ailleurs, à chaque coup de feu. En journée, les professionnels y trouveront une adresse rêvée pour un repas rapide et en soirée, c’est l’endroit rêvé pour un tête-à-tête dans une ambiance tamisée, ou des retrouvailles entre amis.

Avec un décor spacieux, et des meubles confortables, ce bistro, qui ouvre jusqu’à 23 h, est le genre d’endroit où le temps passe vite, parfois même trop, et que l’on n’est donc pas pressé de quitter. D’autant plus qu’il est doté de son propre espace où vous pourrez vous repoudrer le nez. Avec un concept très original, les lieux d’aisance font place à une cabine sonore, comme il n’y en a nulle part ailleurs !

L’Ardoise, Les Allées.

I : L’Ardoise F : Lardoise

Publié 24.02.2020

Miam

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L’Ardoise, Un bistro entre tradition et modernité

Publié
24.02.2020

Profitez de la Saint-Valentin pour vous concocter un festin aphrodisiaque qui donnera le ton de votre soirée. Quoi de mieux qu’une farandole de fruits de mer fraîchement sortis du grill, accompagnés d’une sauce citron-beurre, à la fois douce et acidulée.

Fruits de mer

350 g de calamar, 12 crevettes gros calibre décortiquées avec leur queue, 350 g noix de Saint-Jacques, 8 moules [Vous pouvez aussi y rajouter vos autres fruits de mer préférés]

Marinade

Huile d’olive, Sel, Poivre et Persil haché

Sauce

1 échalotte émincée, Le jus d’1 ½ citron et 150 g de beurre

Préparation

Temps de préparation : 40 min–1 h Mélangez les ingrédients de la marinade, et badigeonnez-en les fruits de mer. Laissez reposer 15 min à température ambiante, ou 1 à 2 heures au réfrigérateur. Au barbecue ou à la plancha, sur feu moyen, commencez par y placer les crevettes. 2 min plus tard, retournez-les et ajoutez-y le calamar, les moules et les noix de Saint-Jacques, en laissant cuire le tout pour 3 à 4 minutes de plus. Une fois que les Saint-Jaques et le calamar sont opaques, réservez le tout dans une assiette. Passez à la sauce. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y le jus de citron, et laissez réduire de moitié. Éteignez la flamme, et incorporez-y le beurre, en petits dés, à l’aide d’un fouet. Servez, avec la sauce à côté.

Saint-Valentin farniente

Ce plat est alléchant, mais vous n’êtes pas partant pour le cuisiner vous-même ? Vous en retrouverez un délicieux équivalent chez Ocean Basket, avec leur Sole Mate Platter. Retrouvez Ocean Basket à Bagatelle & Phoenix Mall.

Publié 11.02.2020

Miam

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Le plateau des amoureux

Publié
11.02.2020

Dèj’ en amoureux, ou date night ?

Miam

Publié
28.01.2020

C’est bientôt la Saint-Valentin, et vous souhaitez faire plaisir à coup sûr à votre moitié ? Rien de plus simple ! Voici les meilleures adresses pour un tête-à-tête qui correspond au type de couple que vous êtes !

#1

Mam(e), pour les nostalgiques So’flo

Cette adresse qui propose un menu délicieux rappelle le meilleur du fait-maison, mais avec cette touche d’excellence qui vous rendra accro. Ces crêpes gourmandes à souhait, et salades organiques plairont même aux végans.

#2

French Bistro, pour les romantiques

Bagatelle Mall Cette nouvelle adresse, forte de la « French touch » de sa déco, est non sans rappeler la ville de l’amour. Laissez-vous voyager, le temps d’un repas, dans cet endroit à la carte variée, proposant tant un menu purement bistro que de savoureux plats du jour.

#3

Savinia, pour les gourmets

Bagatelle Mall Quoi de mieux qu’une ambiance tamisée, et un menu proposant le meilleur de la bistronomie, pour un rendez-vous en toute intimité ? Laissez-vous tenter par des steaks fondants à souhait, complimentés par une carte de vins exquise, pour un repas mémorable.

#4

Happy Rajah, pour les amateurs de raffinement

Phoenix Mall Vous recherchez une cuisine exotique raffinée, dans un cadre chic à l’ambiance intimiste et tamisée ? Les spécialités traditionnelles indiennes du Happy Rajah épiceront à merveille ce repas si spécial. Découvrez-y une carte variée pour ravir les amateurs de viande, tout comme les végétariens !

#5

Roco Mama’s, pour les branchés

Phoenix Mall, Bagatelle Mall Un burger ? Pour un rendez-vous galant ? Uniquement s’il est original ! Épatez votre conquête avec la sélection de burgers et autres plats de steak house aussi gourmands qu’insolites de cette adresse. Avis aux bons mangeurs : vous y trouverez peut-être votre paradis.

Publié 28.01.2020

Miam

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Dèj’ en amoureux, ou date night ?

Publié
28.01.2020

If you’ve always wondered which wine will go best with your favourite Mauritian dish, wonder no more! Fleur Edel Seebundhun, a sommelier at 20/Vin, shares her knowledge of this art (… and science) with us so you can impress your guests at your next dinner party.

White wine, so divine

Historically, white wines have always been known to complement fish dishes and light meals. Is it gajak time? Gato arouille will go perfectly with a crisp white wine made from the Gewürztraminer grape that has fruity aromas and sweet notes but isn’t too overpowering. Try: Vina Esmeralda, Torres, Spain

Adding density with its freshness and vanilla notes, your famous bouillon de poisson would be perfect with the acidity of a dry white wine such as a Chardonnay. Try: Latour, Chardonnay, Grand Ardèche, France Complement your fish vinnday with a white wine made from the Viognier grape variety. Its silky texture and sweet-spicy aroma go hand in hand with the power of the vinnday’s spices. Try: Secret de Famille, Jaboulet, Côtes du Rhône, France

Red red wine, you make me feel so fine

The tannins and aroma of a full-bodied red wine such as Bordeaux will complement the game meat’s flavour in your kari cerf. Try: Puy Laborde Castle, Bordeaux, France or for a kari poule try: Merlot, South Africa For your minn frit, pick a red wine made from the Pinot Noir grape variety. Its freshness will add energy to the dish while its red fruits aromas won’t overpower the dish. Try: Pinot Noir, Gallo, California, United States | For boulettes, try a light red wine: Beaujolais Villages, Duboeuf, France

Or is rougay sosis and bouillon bred on tonight’s menu? Grab a bottle of a silky red wine that has tannins but won’t accentuate the acidity of the tomatoes in the rougay. Try: Le Petit Pas, Lurton, Côtes du Roussillon, France

Rosé, all day

Day drinking? Do it in all elegance with Rosé… ideal for light lunches and salads. The crispness and fruitiness of a Rosé will wonderfully complement your beach barbecue. Try: Château Roubine, Rosé, France

20/Vin: Bigger and Better

In November 2019, 20/Vin’s Bagatelle Mall outlet will move to a bigger shop within the mall’s central alley. Alongside that, you can also look forward to:

– optimised service with products divided into two distinct categories, wines and spirits;

– an enhanced cellar experience, dedicated to wine discovery and knowledge;

– new ranges of organic wines;

– an all-new selection of cigars;

– an array of non-alcoholic wines from the renowned Spanish brand, Torres.

Publié 07.01.2020

Miam

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Kari Cerf + Red Wine = Mam Kole

Publié
07.01.2020

La viande dans tous ses états

Délicate, juteuse, appétissante, la viande aurait, selon l’histoire, contribué au développement du cerveau de l’homo erectus grâce à sa forte teneur en protéines, vitamines B3, B6, B12, fer, entre autres. Aujourd’hui, elle se déguste saignante, bleue, à point ou bien cuite. Si vous maîtrisez la cuisson, quand est-il du choix de la viande ? Rencontre avec Kareesh Manraj, chief experience officer de Island Living, au Savinia Bistrot de Bagatelle Mall, pour en savoir plus.

Miam

Publié
28.08.2019

#1

L’ORIGINE ?

Sur le marché mauricien, on retrouve principalement de la viande en provenance d’Australie, d’Afrique du Sud et d’Inde. Il va de soi que celle de l’Australie – en particulier de l’ouest du territoire où l’élevage de bétail de haute qualité date de plus de 100 ans – est considérée comme la meilleure au monde. Si l’Australienne et la Sud-Africaine sont idéales pour une cuisson sur le grill, l’Indienne, elle, est parfaite pour cuisiner des daubes et des currys.

LES MORCEAUX LES PLUS APPRÉCIÉS SUR L’ÎLE ?

L’entrecôte : une côte désossée avec une texture fine en bouche, qui s’apprécie en grillade. Rumsteck : viande maigre, tendre et goûtue. Parfaite pour les brochettes ! Filet : morceau le plus tendre, idéal en rosbif. Faux-filet : Aussi tendre que le filet et savoureux que le rumsteck, il se déguste en rôti ou en steak.

#3

FRAÎCHE OU SURGELÉE ?

Préférez une viande fraîche au surgelé car le froid va déstructurer la chair et par conséquent, altérer le goût. Cependant, lorsque vous optez pour du frais, il existe quelques consignes à retenir pour ne pas se tromper :

• Plus la chair est foncée, plus elle est riche en saveur :
• Éviter les viandes qui affichent une couleur grise sur les côtés. Celle-ci indique qu’elles datent de plusieurs jours.
• La viande doit être ferme et sèche.
• Vérifier la marbrure : les striures de gras qui, une fois fondues à la cuisson, va ajouter du jus à la viande.

L’APPELLATION ?

Le coin boucherie du Savinia Bistrot à Bagatelle Mall, propose des viandes fraîches, certifiées MSA (Meat Standards Australia). Considérée comme l’appellation la plus distinguée au monde, celle-ci s’assure des critères suivants :

  • La couleur de la viande
  • La marbrure
  • La couleur et l’épaisseur de la graisse
  • Le poids de la carcasse
  • La maturité de la viande
  • Le pH. Un bœuf élevé dans de bonnes conditions aura naturelle- ment meilleur goût au moment de la dégustation.

Publié 28.08.2019

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