Coulisse

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Faire de l’amour du vin son métier

Publié
30.04.2021

Faire de l’amour du vin son métier

Rencontre avec deux cavistes. Dans la vie, tout est une affaire de goût. Et du goût, elles en ont. Ces femmes sont des spécialistes de vins et de spiritueux depuis de nombreuses années. Pour elles, ces élixirs de bonheur n’ont aucun secret.

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Publié
30.04.2021

Véritables passionnées, elles nous offrent aujourd’hui un aperçu de leurs connaissances et nous partagent chacune leur sélection de bouteilles fétiches. De quoi vous donner le vin à la bouche…

Kate Stephen Eastern Trading – So’flo, Les Allées

#1

Maîtriser les accords mets et vins

Un.e bon.ne caviste est avant tout un.e épicurien.ne. Il faut indéniablement posséder une excellente connaissance en vins, mais aussi avoir une remarquable notion des accords mets et vins ; un art des plus complexes. C’est grâce à un stage de 5 mois en France dans la région de Sancerre que je suis tombée amoureuse du vin. Après avoir obtenu mon diplôme en Hospitality Management, j’ai alors voulu approfondir mes connaissances en vin. J’ai commencé à prendre des cours en ce sens tout en cultivant ma passion pour le métier de caviste dans plusieurs hôtels et importateurs de vins. Cela fait maintenant dix ans que j’exerce ce magnifique métier.

#2

Établir une relation de confiance avec la clientèle

Comme je suis très à l’écoute de mes client.e.s, je sais exactement ce qu’il leur faut et j’arrive à les conseiller du mieux possible. Dans le cas où ils.elles n’aimeraient pas le vin que je leur propose, je les invite à revenir me voir afin de les offrir une autre bouteille à la place – et ce, sans aucun frais. Par ailleurs, je fais régulièrement des routes des vins et des dégustations dans les restaurants ou à notre cave. Nous proposons aussi une initiation aux vins pour montrer à nos clients les étapes de la vigne à la bouteille, suivi d’une dégustation de 5 vins.

#3

Savoir se moderniser

Ce métier, c’est une perpétuelle découverte de saveurs. Il est important d’être à l’affût des nouvelles tendances dans le domaine. Chez Eastern Trading, nous renouvelons notre gamme de vins plusieurs fois par an. Tandis que notre sélection comprend souvent des nouveautés, il y a certaines bouteilles que nous jugeons comme ayant perdu de leur niveau qualitatif et que nous finissons donc par arrêter de vendre.

#4

Mes coups de cœur

Je suis une grande amatrice de vin rouge. Mes favoris sont tous des vin rouges complexes, avec beaucoup de caractère. On ressent bien la présence des tannins, mais ils demeurent plutôt souples en bouche. Roxton Bramton Wine Estate 2017 Château Roc de Cambes 2012 Almaviva Baron Philippe de Rothschild 2012

Marie Cécile Rambert 20/Vin – Bagatelle Mall

#1

Quand curiosité devient passion

Bientôt neuf ans depuis que je fais ce fabuleux métier ! Cette passion pour le vin me vient de mon enfance, lorsque je voyais mon grand-père réaliser des rhums arrangés et des kombucha. Je me souviens encore comme je contemplais les bocaux lorsque je passais du temps chez mes grands-parents, tout en essayant de comprendre comment la couleur changeait de jour en jour.

#2

Les compétences requises

À mes yeux, il y a énormément de connaissances et de qualités humaines qu’un.e bon.ne caviste se doit de posséder. Cependant, si je devais en choisir trois, ce serait certainement celles-ci : les aptitudes relationnelles, notamment l’écoute et l’adaptation, afin de comprendre les spécificités du client ; la patience et la persévérance : chaque vente est différente, cela peut prendre quinze minutes comme plusieurs jours. Nous ne devons pas baisser les bras, mais au contraire s’armer des qualités requises ; les connaissances des produits et du client : tous les bénéfices de nos produits, et les caractéristiques de notre clientèle afin de les satisfaire au mieux. En ce qui concerne l’argument de vente, il diffère selon les besoins du client, mais la méthode reste la même : attirer l’attention, susciter l’intérêt, passer à l’action, et conclure la vente.

#3

Satisfaire et fidéliser la clientèle

Grays, notre maison mère, travaille avec certains partenaires de longues dates, pour le plus grand plaisir de nos clients fidèles qui aiment retrouver nos emblèmes. Nous avons également à cœur de leur faire découvrir de nouvelles saveurs, de leur faire voyager. Pour ce faire, nous proposons des expériences diverses et variées selon l’envie du client ; cela peut aller d’une simple dégustation de vins, aux cours d’œnologie plus approfondis, sans oublier les jeux ludiques autour des vins et des spiritueux. À travers notre programme de fidélité, nous proposons des offres avantageuses à notre clientèle et les choyons du mieux possible.

#4

Mes coups de cœur  

– Jack Daniels Fire, – Zonin Prosecco White Edition, – Roubine La Vie en Rose Elles sont unanimes. Pour réussir dans ce métier, il faut connaître les vins et spiritueux sur le bout des doigts, et demeurer à l’écoute de sa clientèle. Levons nos verres à ces cavistes d’exception !

Publié 30.04.2021

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Faire de l’amour du vin son métier

Publié
30.04.2021

Papa, ça va être ta fête !

Un père a plusieurs vies : la sienne et celle de son enfant. Et vous, quelle est sa place dans votre vie ? Celle d’aujourd’hui, celle d’hier. Fermez les yeux, là, maintenant… Quelle belle émotion surgit ? Quel précieux instant d’enfance ? Quel joyeux « tremblement » de père ?

On l’avoue : ce numéro materne un peu nos paternels. Tout simplement parce qu’on les aime, tous : daddy cool, papa poule, père pépère, repère, roc, rempart, phare, guide… Un papa, c’est tellement de choses. Ça donne des racines et des ailes. Un papa, c’est épatant.

Sachons-le leur dire pour que la fête soit complète. Bonne lecture en famille avec notre édition spéciale de Trends en ligne !

Stephania Mellier Communications Manager

Publié 20.04.2021

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L'édito de Stephania Mellier

Publié
20.04.2021

Une vie connectée… ?

Geek. À l’évocation de ce mot, vous avez sûrement une image toute faite en tête. Oubliez-la, cette image est révolue !

Nous avons chacun un geek en nous, qui s’affirme de mille et une manières. Et chacun trouvera son compte dans ce numéro. Pour le shopaholic, adepte du healthy lifestyle, des idées d’appli à télécharger sont à découvrir. Le technophile, nostalgique malgré lui, sera plongé dans l’univers des technologies d’antan. Le technophobe lui repartira avec des conseils pour apprivoiser sa peur. Le sportif, à l’affût des dernières technologies, et le geek couch potato ne seront évidemment pas écartés.Nous avons chacun un geek en nous, qui s’affirme de mille et une manières. Et chacun trouvera son compte dans ce numéro. Pour le shopaholic, adepte du healthy lifestyle, des idées d’appli à télécharger sont à découvrir. Le technophile, nostalgique malgré lui, sera plongé dans l’univers des technologies d’antan. Le technophobe lui repartira avec des conseils pour apprivoiser sa peur. Le sportif, à l’affût des dernières technologies, et le geek couch potato ne seront évidemment pas écartés.

Je vous laisse le plaisir d’en découvrir davantage.

Stephania Mellier Communication coordinator

Publié 12.08.2020

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L'édito de Stephania Mellier

Publié
12.08.2020

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Doodland, partage et bonne humeur au rendez-vous !

Publié
22.05.2020

La nouvelle adresse incontournable de Bagatelle Mall ? C’est Doodland ! Derrière cet univers haut en couleurs, on retrouve nul autre qu’Emmanuel Tsang Mang Kin, créateur de la marque Citadel. Retour sur un parcours couronné de succès, et découverte de sa toute dernière création.

Celebs – Doodland

En pénétrant dans Doodland, on se laisse happer par l’univers haut en couleurs des lieux. Au rez-de-chaussée, la salle d’arcade et les rayons remplis de jouets et jeux éducatifs laissent place à un vaste espace aménagé en restaurant convivial, le Celebs.

À l’étage, tout un univers a été déployé pour les petits de 3 à 9 ans : le Doodland PlayVille. Un théâtre, un espace « arts & crafts », une salle de jeux géante et même un bateau pirate y attendent les enfants… De quoi laisser s’exprimer leur imaginaire débordant !

Retour au Celebs. Tandis qu’une famille attablée rit autour d’une bonne plaisanterie, un couple se partage une pizza alléchante. Convivial, ce restaurant de 150 couverts est une ode à l’Italie et ses valeurs : une décoration de tendance provençale, de grandes tables chaleureuses et, dans l’assiette, de délicieuses recettes : des pizzas cuites au feu de bois (dans un four à pizza venu tout droit d’Italie !), des burgers au poulet ou au boeuf, des salades méditerranéennes… L’autre atout du restaurant est son espace événementiel, prévu pour accueillir des soirées, représentations et tout autre événement festif.

Espace Arcade

Emmanuel Tsang Mang Kin, cofondateur de Doodland, nous confie :

« On a voulu créer un lieu accueillant où partager de bons moments en famille. Et pas seulement ! Nous voulons inciter les Mauriciens à se retrouver et à apprécier des moments festifs ensemble, qu’il s’agisse de la fête de l’Indépendance comme de la St Patrick ou d’un après-midi jazz ».

Espace de jeu

À l’origine du projet, Emmanuel n’en est pas à son coup d’essai. Après avoir longtemps travaillé dans un conglomérat , ce touche-à-tout s’est lancé avec sa femme Lily, en 1983, dans la production de t-shirts souvenirs. De là naît Citadel. En parallèle, l’homme d’affaire crée sa société, Tamak Group. En plus de gérer l’ensemble de la production de Citadel et de Bata, elle réalise, imprime et brode des vêtements et tissus de décoration qu’elle exporte à l’international, avec des clients fidèles depuis plus de 35 ans en Afrique comme en Europe.À l’origine du projet, Emmanuel n’en est pas à son coup d’essai. Après avoir longtemps travaillé dans un conglomérat , ce touche-à-tout s’est lancé avec sa femme Lily, en 1983, dans la production de t-shirts souvenirs. De là naît Citadel. En parallèle, l’homme d’affaire crée sa société, Tamak Group. En plus de gérer l’ensemble de la production de Citadel et de Bata, elle réalise, imprime et brode des vêtements et tissus de décoration qu’elle exporte à l’international, avec des clients fidèles depuis plus de 35 ans en Afrique comme en Europe.

Son excellent travail lui a d’ailleurs valu de remporter en 2014 le « Gold Winner of Enterprise Mauritius Exporters Award ». Une récompense à la hauteur des engagements et du professionnalisme de son créateur ! Au-delà des affaires, Emmanuel Tsang Mang Kin se décrit comme un amoureux de sa patrie. Son attachement à l’île Maurice s’illustre par le slogan « Yes Mauritius » imaginé pour Citadel. La marque se veut en effet le reflet de la culture et de la qualité de vie mauricienne. Dood, sa mascotte née en 2009, reprend ces codes. Positif, généreux et tolérant, il invite les Mauriciens à se montrer fiers de leur patrie.

Doodland, c’est en quelque sorte la philosophie de Dood qui prend vie. Un univers merveilleux qui encourage les enfants à découvrir leur potentiel tout en s’amusant. C’est Rebecca, la fille d’Emmanuel, qui a imaginé ce monde joyeux. Son fils Frédéric est, quant à lui, aux commandes du Celebs.

Cette affaire familiale a mûri pendant deux ans avant de voir le jour, avec le soutien sans faille de Yan Hip, Chief Operating Officer du groupe Tamak, mais aussi grâce aux groupes Ascencia et Bagatelle Mall – où la famille Tsang Mang Kin est déjà bien implantée avec plusieurs magasins, allant des cosmétiques aux chaussures, en passant par les accessoires. Leur collaboration est, elle aussi, à l’image des valeurs de Dood : basée sur la confiance, l’entraide et une positivité à toute épreuve !

Doodland, le nouveau rendez-vous des familles à Bagatelle Mall ? Sans aucun doute ! Déjà séduits, les premiers clients du restaurant Celebs ont, eux, déjà eu le temps de revenir encore et encore… et vous, qu’attendez-vous pour y aller ? On se voit là-bas !

Publié 22.05.2020

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